Foodstuffs can be the vector of a variety of hazards that adversely affect the health of the consumer. Viruses are the leading causes of foodborne infectious diseases, and pathogenic bacteria and bacterial toxins are the leading agents of zoonotic diseases in Europe, not to mention other biological hazards, such as parasites, which can spread to humans through food.
In addition to these biological dangers, chemicals used in agriculture, environmental pollutants and additives can all end up on the consumer’s plate and ultimately damage their health.
Hazards in the Food Processing and Distribution Chain covers both chemical and microbiological dangers, aiming to outline the principle of risk analysis with some examples to illustrate the reasoning involved in this process.
Betala smidigt med kort, Klarna, Apple Pay eller Google Pay. Är du inte nöjd har du alltid 14 dagars ångerrätt. Läs mer i våra villkor. Har du några frågor, mejla oss på hello@memmo.org.
Memmo gör det enklare att plugga – var du än är i världen. Hos oss samlar du kursböcker och smarta studieverktyg på ett och samma ställe: sammanfattningar, quiz, poddar och flashcards. Och så Ted, din studiekompis som svarar på allt du undrar. Över 50 000 studenter pluggar redan här – byggt för att du ska lära dig snabbare och stressa mindre.